Nghiên cứu hiệu quả bổ sung sắt, kẽm bằng bánh biscuit giàu sắt, kẽm lê tình trạng dinh dưỡng trẻ em 3-5 tuổi tại xã EaHiu, huyện Krông Pách, tỉnh Đắk Lắk.

Abstract

Các vi chất dinh dưỡng tham gia vào hầu hết quá trình chuyển hóa của cơ thể. Tuy vậy, tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng đang là vấn đề đáng chú ý ở nước ta. Tình trạng thiếu máu và thiếu nhiều vi chất kết hợp ở trẻ em ở mức cao để xem có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng. Có sự tương quan rõ rệt giữa thiếu vi chất dinh dưỡng và sự phát triển chiều cao, cân nặng của trẻ và việc can thiệp bằng bổ sung vi chất qua đường uống, đưa vi chất vào thực phẩm là những biện pháp hữu hiệu. Một số nghiên cứu cho thấy nồng độ sắt kẽm, selen và đồng trong huyết thanh của trẻ suy dinh dưỡng là thấp hơn có ý nghĩa so với trẻ bình thường. Do đó, việc bổ sung vi chất cho cơ thể qua con đường thực phẩm là một trong những giải pháp hữu ích được nhiều nhà dinh dưỡng khuyến cáo. Bánh Biscuit giàu sắt, kẽm do viện dinh dưỡng sản xuất đã bổ sung 14mg Fe và 14 mg Zn cho mỗi 100g bánh. Đây là thực phẩm mà trẻ em rất thích ăn như một món ăn làm quà, có thể sử dụng được hàng ngày. Sử dụng phương pháp này với kỳ vọng cải thiện tình trạng dinh dưỡng nói chung, tình trạng thiếu máu và thiếu kẽm nói riêng cho trẻ em trước tuổi đến trường (3-5 tuổi). Mục tiêu của đề tài: Đánh giá hiệu quả của bổ sung sắt, kẽm lên tình trạng dinh dưỡng trẻ em 3-5 tuổi bằng bánh biscuit giàu sắt, kẽm.